Crème de tartre, Ph Eur
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La crème de tartre Ph. Eur. (bitartrate de potassium, E336) est un sel naturel issu de la vinification. Elle est utilisée en pâtisserie comme agent levant et stabilisant, ainsi qu’en pharmacie et pour le nettoyage.
Conditionnements : 5 kg et 25 kg.
Applications
- Pâtisserie : stabilise les blancs en neige et les meringues, poudres à lever
- Confiserie : empêche la cristallisation du sucre
- Nettoyage : faire briller cuivre, laiton et inox (en pâte avec de l’eau ou du vinaigre)
Conservez au sec, dans un emballage bien fermé.
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