Bicarbonate d'ammonium qualité "alimentaire"

Name: Bicarbonate d'ammonium qualité "alimentaire"
Brand: Louis Tempia SA
SKU: 11405
Availability: InStock

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Poids

1 kg

5 kg

20kg

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Livraison uniquement en Suisse

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Le bicarbonate d’ammonium qualité « alimentaire » (E503), aussi appelé ammoniaque de boulanger ou « hirschhornsalz », est un agent levant traditionnel pour les biscuits secs et plats.

Conditionnements : 1 kg, 5 kg et 20 kg.

Applications

Biscuits secs, sablés, spéculoos, lebkuchen et pains d’épices
Pâtisseries plates et croustillantes

Conseils

À la cuisson, il se décompose entièrement en gaz (ammoniac, CO₂, vapeur d’eau) : il convient donc uniquement aux pâtisseries fines et sèches, d’où l’ammoniac peut s’échapper. Conservez dans un récipient hermétique, au frais.

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