Gomme Xanthane
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La gomme xanthane (E415) est un épaississant et stabilisant naturel obtenu par fermentation. Efficace à très faible dose, elle épaissit les liquides à froid comme à chaud et stabilise les émulsions.
Conditionnements : 500 g et 20 kg.
Applications
- Alimentaire : sauces, vinaigrettes, glaces, pâtisserie sans gluten
- Cosmétique : gels, crèmes, dentifrices, shampooings
- Produits d’entretien : gels nettoyants
Conseils
S’utilise généralement entre 0,1 et 1 %. Dispersez-la en pluie dans le liquide sous forte agitation, ou prémélangez-la avec un ingrédient sec ou de la glycérine pour éviter les grumeaux.
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